‘Nduja är en kul ”salami” från Kalabrien. Den är kryddig, lite chilihet och med en smak som nästan drar lite mot kapris och oliver.

Men det ovanligaste är konsistensen. Den är bredbar, som en paté ungefär.

Om man stoppar ner ett par matskedar i en tomatsås får man en fylligare sås med aningen chilihetta.

Gott. Om du frågar mig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
2 stora schalottenlökar
2 stora vitlöksklyftor
olivolja
2 msk tomatpuré
1/2 dl ‘nduja
salt & svartpeppar
lite torkade örtkryddor som du gillar, t ex timjan
1 pkt goda krossade tomater
1/2 burk vatten
3 – 4 portioner fettuccine eller annan pasta du gillar
ca 1,5 dl riven parmesan eller grana padano
1/2 – 1 kruka basilika
2 – 3 dl spad från pastakoket

Servering
oliver och mer parmesan att riva över pastan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Strimla basilikan. Skala och riv vitlöken. Skala och finhacka löken.

Tomatsåsen. Fräs schalottenlöken glansig i olja. Klicka ner tomatpuré och ‘nduja, och stek en stund. Salta, peppra och ta med lite torkade örtkryddor om du vill.

Häll i krossade tomater och vatten. Skrapa ner vitlöken och låt såsen koka i 20 – 25 minuter.

Pastan. Koka fettuccine eller annan pasta, men ta av den ett par minuter för tidigt. Häll av pastan. Men OBS spar ca 3 dl av pastavattnet.

Rör ner pastan i tomatsåsen, späd med pastavatten till lagom konsistens, och låt pastan koka färdigt i såsen.

Till sist: rör ner riven parmesan och strimlad basilika.

Ät & njut. Gärna med lite oliver.