Flygande Jakob ska göras med grädde, jordnötter, banan och – ketchup! Jag har aldrig ätit det och tycker att det låter som en rätt förfärlig blandning.

Men ändå lockande. Jag menar, mild kyckling med grädde – och så aningen sötma och salta jordnötter. Visst är det lockande.

Så jag lade undan receptet på flygande Jakob, och småpratade lite med mina smaklökar istället. Varifrån skulle sötman komma? Och hur skulle man få till stinget i smaken?

Svaret blev en kycklinggratäng med mango och chili. Och jodå, när vi satt där och åt så signalerade mina smaklökar att de var nöjda. De gav mig godkänt.

Det här behövs till 2 personer:
4 kycklingben eller 2 kycklingklubbor
salt & svartpeppar
neutral olja
2 chili, spansk peppar eller annan sort du gillar
2 dl grädde eller crème fraiche
1 dl stark kycklingbuljong, vatten + tärning/fond
125 g mangotärningar (1/2 pkt frysta)
drygt 1 dl jordnötter
ev sambal oelek

servering
ris, kanske också en god sallad

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla chilin och skär mangon i tärningar (om du har färsk). Koka upp kycklingbuljongen så fonden/tärningen löser sig, blanda ner grädde/crème fraiche.

Lägg kycklingbenen i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Sätt in kycklingen i ugnen, ca 30 minuter för kycklingben. Längre tid för kycklingklubbor.

Vänd kycklingbenen efter 15 minuter. Salta & peppra. Lägg strimlad chili och mangotärningar på kycklingen. Häll såsen med kycklingbuljong och grädde över kycklingen. Kör i ugnen i ytterligare 15 minuter. (Kolla så kycklingen är klar vid benet och köttsaften klar).

Strö över jordnötter och bär fram den icke-flygande kycklingen till matbordet.