På Aktuellt rullar ett reportage om glaciärer som smälter och hur klimatförändringar har smält ner Kebnekajses topp. I nästa inslag pratar de inbjudna gästerna i mun på varandra för att lösa gängvåldet. Och så kommer det en snutt om republikaneras cirkus i USA och att stödet för Ukraina kanske är på väg att krackelera.

Själv kommer jag – lite trotsigt – att tänka på Ulf Lundell och några rader ur Isabella:

”…låt inte de jävlarna ta dig
Ser du långt där borta, se hur det ljusnar
Det går en spricka i natten ifrån öst till väst
En strimma av hopp för alla trötta och frusna”

Ja, och så gör jag den här gratängen med massor av ost och korv. Vi äter den till tacos med salsa och några av de vanliga tillbehören. Men man kan också använda den som nachos-dipp.

Kalorisnålt är det inte. Inte heller är det någon akut brist på fett.

Däremot är det en gratäng som värmer, just en sådan där kväll när världen där utanför bara blir alltför mycket.

Det här behövs till tacos för 3 personer (fler om det är du har den som dipp) :
4 dl (ca 80 g) grovriven smakrik ost, lagrad herrgård eller cheddar
1 mozzarella (125 g), grovriven
2 dl (ca 30 g) finriven parmesan eller grana padano
300 g god råkorv, t ex chorizo, salsiccia eller lammkorv
lite olja
2 – 3 schalottenlökar
2 chili av önskad styrka, t ex spansk peppar eller jalapeno
1/2 tsk rökt paprikapulver

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Riv osten. Skala och hacka löken. Strimla chilin, kärna ur den om du vill ha den mildare.

Skrapa ur korven ur skinnet och stek den smulig i en stekpanna med aningen olja. Låt den gärna rinna av på hushållspappet. (mängden fett räcker ändå, jag lovar). Fräs lök och chili glansig i stekpannan. Krydda med rökt paprikapulver.

Lägg det mesta av lök-chili-korv i botten på en ugnsform. Lägg på osten. Toppa med lite av lök-chili-korvblandningen.

Kör i ugnen till osten börjar bubbla och har fått lite färg. Tar så där en 10 – 12 minuter.

Skulle du nu klia dig i huvudet och tänka ”det där receptet känner jag igen”, så finns det en enkel förklaring. Inspirationen kommer från rätten Queso fundido som finns med i senaste Allt om Mat.