Ostkaka är en efterrätt med rötterna i det gamla bondesverige. Lite ”nu är det kalas hos Emil i Lönneberga”.

Men jag har ofta undrat varför den köpta smakar så mycket socker och så lite mandel. Här har jag gjort en fräschare och mindre insmickrande variant. Gör man den på keso blir det dessutom en superlätt efterrätt.

Till ostkakan åt vi årets första jordgubbar. Gott och med hög nu-är-det-sommar-känsla.

(Okej då, jag erkänner. Vi hade även vispad grädde och sylt på bordet.)

Det här behövs till ca 5 personer:
4 ägg
2 msk strösocker
1/2 dl vetemjöl
500 g keso
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
100 g mandel, skållad och finhackad
2 bittermandlar, fint rivna

Servering
Jordgubbar & frukt. Eller vispad grädde & sylt.

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skålla mandeln, d v s koka den i 1 minut. Kyl den och kläm varje mandel med tummen och pekfingret så skalet åker av. Finhacka mandeln och riv bittermandeln fint.

Vispa ihop socker och ägg. Vispa ner vetemjölet. Blanda ner keso, mjölk, grädde och mandlar.

Smöra en ugnsform. Häll blandningen i formen och grädda i ugnen i ca 35 – 45 minuter. Ostkakan ska ha fin färg och inte vara allt för dallrig när du rör på formen. (OBS om du har en hög ostkaka tar det längre tid.)