Som matbloggare har man ett val. Antingen så bestämmer man att maten man lagar ska bli ett blogginlägg. Då skriver man ner ingredienserna under tiden man grejar i köket, och så fotar man maten innan det är dags att äta.

Eller så tänker man att det här är inget särskilt, då lagar man maten som ”vanligt”, utan att anteckna och utan att fota.

Men ibland blir den ”vanliga” maten så bra att det borde vara ett blogginlägg – och då sitter man där med skägget i brevlådan. Inga anteckningar och inget foto, men med förbannat god mat på tallriken.

Just det hände mig för en tid sedan. Den rödvinsmarinerade flanksteken blev så bra att jag och hustrun nästan åt upp fyra portioner.

Så här följer ett recept utan foto och med bara ungefärliga måttangivelser.

Ungefär det här behövs till 4 personer:
700 – 800 g flankstek
2 dl rött vin, inte alltför strävt
1 skvätt olivolja
1 schalottenlök eller gul lök
2 – 3 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan eller annan örtkrydda du gillar
salt & svartpeppar

Såsen
rödvinsmarinaden + stekskyn
1 dl crème fraiche (ja, den feta)
lite soja
kanske några droppar vin på slutet

Servering
kanske klyftpotatis, kanske ugnsstekta grönsaker

Gör ungefär så här:
Förberedelser & marinering. Skala och grovhacka lök och vitlök. Blanda löksorterna med vin, timjan och en skvätt olja. Lägg köttet i marinaden och ställ in i kylen i några timmar.

Köttet. Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp köttet ur marinaden och låt det droppa av. Häll olivolja i en stor stekpanna/gryta och bryn köttet så det blir ordentligt brunt. Salta & peppra. Lägg köttet i en oljad ugnsform.

Koka upp marinaden och häll den i ugnsformen. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll det i formen. (Då får man med sig de goda smakerna).

Kör köttet i ugnen till en innertemperatur av 60 – 65 grader. Det tar så där en 10 – 15 minuter.

Ta upp köttet och låt det vila en stund. Skär sedan ganska tunna skivor tvärs över fibrerna. (Det är de som ser ut som trådar). Just här är det viktigt, annars blir köttet segt som en skosula.

Såsen. Sila bort grönsakerna. Koka upp marinaden/stekskyn och crème fraiche. Låt såsen koka ett par minuter. Droppa i soja och smaka så att det blir lagom. Mer salt behövs nog inte.

Om du inte är kompis med flanksteken så är det dags att göra den bekantskapen nu. Det är en trevlig köttbit med hög köttsmak och mört kött. Smakar som en riktigt god biff, men det är ett mer kompakt kött som ger lite mer motstånd när man tuggar.

Flanksteken är – som namnet antyder – platt och tunn och jämntjock. Passar därför bra på grillen.

Men det kanske bästa är priset. Den är klart billigare än kusiner som ryggbiff och entrecote.

Mycket köttsmak för pengarna, alltså.