På bilden ser de här havrebaguetterna ut som Tjalle Tvärvigg. Vresiga och inte särskilt inbjudande.

Men låt dig inte luras av det tjuriga utseendet (eller om det är min bristande fotoförmåga), det blir saftiga baguetter med bra skorpa. Dessutom är de klart nyttiga med massa fibrer och så havre, som är något magiskt för magen.

En sak dock. Det här är ett av de mest kletiga degar jag har gett mig på, så ta rejält med mjöl på händerna när du formar bröden.

Det här behövs till 4 mindre baguetter:
7 dl kallt vatten
ca 16 g jäst (2/3 av halva jästpaketet)
5 dl havregryn
2 dl finmalt grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special
2 msk olivolja
(knappt) 1 msk salt

Gör gärna så här:
Häll lite av vattnet i en stor bunke. Smula i jästen och vispa så den löser sig. Häll i resten av vattnet och oljan. I med mjölet, lite i taget. Börja med havregryn och graham, fortsätt med vetemjöl och så saltet på slutet. Rör/bearbeta degen tills den blir en boll som släpper från kanterna. Jäs under bakhandduk till dubbel storlek, ca 3 – 4 timmar.

Stjälp upp degen på ett bakbord. Ta rejält med mjöl! Dela degen i fyra delar. Dra ut delarna till baguetter (knåda inte!), vrid dem ett kvarts varv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Placera en skål med vatten i ugnen och värm den till 250 grader. Sätt in bröden när ugnen har blivit varm. Grädda i 15 minuter, dra ner värmen till 150 grader och grädda tills bröden är klara, cirka 20 minuter. De ska ha fin färg och låta ihåliga när man knackar dem i botten.